CHOKLADNOMAD

Kurser:


Kurser hos medborgarskolan

Nya kurser drar igång under vår, höst och sommaren.

Läs mer om kommande kurser på Medborgarskolans hemsida för mer information och anmälan.


Sagt om Nik:


"Innan jag började min tjänst som bagare och konditor i maj så gick jag en konditorikurs på Medborgarskolan här i Stockholm, under ledning av den underbara NikAnnika Märak – en kurs jag varmt kan rekommendera om man vill lära sig mer om bakning! Tack ännu en gång om du läser det här, Nik! Jag ska hälsa på i bagarstugan snart…"


theaccidentalbaker.se



"– Hon är helt fantastisk, en jätteduktig pedagog. "


Sara Djurström



" NikAnnika (Nik) Märak är tunnbrödsbagare på Skansen, deras mästerbagare. Hon är dessutom ofta anlitad kursledare på bl.a. Medborgarskolan, som konditor- och kallskänkslärare och håller även brödkurser och pralinkurser. Därtill är hon en väldigt varm och färgstark person, med sång- och skådespelartalanger. Hon har samiskt ursprung och berättar gärna om samiska traditioner.


När Nik kom till oss på Mariavännerna så presenterade hon tunnbrödets historia i Sverige, hur traditionerna kring brödbakande sett ut från söder till norr. Det var roligt att lyssna till hennes erfarenheter från Skansen, och alla de möten hon är med om där, med besökare från hela världen. Därtill – medan Nik pratade, så bakade hon! Hon hade med sig två olika degar, de tillbehör som krävs, samt en elektrisk häll, på vilken hon bakade brödet. Ljuva dofter spred sig i lokalen, de som ville provbaka erbjöds att göra det, och alla fick smaka av brödet, med smör och messmör. Det enda vi behövde ordna med var bord, vaxduk och skarvsladd. Allt annat hade Nik med sig!


Föreläsning, brödbakande och provsmakning avslutades med en sång, och alla våra gäster gick hem glada, nöjda och de som ville fick med sig bröd och deg. Många vittnade om hur det väckte barndomsminnen, och hur roligt de tyckte det var att få vara med om detta!


Jag är övertygad om att detta är en aktivitet som passar i många olika sammanhang, på boenden (att t.ex. ordna ”bagarstuga” i en samlingssal), på träffar för daglediga och det skulle vara en fin aktivitet för personer med demens. "


Lovisa Tideström Underdal, Präst och projektledare






Hej/ Buoris!!


Chokladnomad drivs av NikAnnika Märak som är bakstra, kock och konditor, artist och berättare, utbildare och inspiratör. NikAnnika bor i och utgår från Stockholm men har rötterna i Jokkmokk/ Sápmi och arbetar med att sprida kunskap om det samiska samhället genom berättande, musik och mat.


NikAnnika har lång erfarenhet från service, restaurang, cateringverksamhet, och undervisning.

Arbetar med rättvisa, ekologiska och hållbara råvaror.


NikAnnika sprider gärna sin kunskap på ett inspirerande sätt och samarbetar ofta med andra aktörer som delar hennes vision. Hon har skrivits om i flertalet artiklar och intervjuats i radio och tv.


Välj på menyn och läs mer om vad Chokladnomad kan erbjuda.


Välkommen/ buorisboahtem!




NikAnnika Märak

SALT


NikAnnika är utbildad kock och har erfarenhet från restaurangkök och catering. Hon har en extra passion för bröd och konditori och är lärare på Medborgarskolan i bageri.


NikAnnika arbetar också som bakstra i bagarstugan på Skansen i Stockholm, där hon förutom att baka tunnbröd i den vedeldade ugnen sprider och delar med sig av sitt intresse för brödtraditioner, råvaror och tekniker.


Sedan långt tillbaka har NikAnnika haft ett intresse för ekologiska råvaror, rättvis handel och är verksam inom Eldrimner som kursledare och har varit verksam inom Slowfood Sápmi.


2016, 2017, 2018 Ordförande i tunnbrödsgruppen på SM i mathantverk.


2014 och 2015 Jurymedlem på Eldrimners SM i mathantverk.


2011 Brödfestival i Arvselen, hos Täpp-Lars som driver en levande fäbod där dragit igång. Läs artikeln här.


TILLBAKA TILL BÖRJAN AV SIDAN >>>



SCEN


GÅLMUK


Gålmuk är en trio med hjärtat i Sápmi/Norrbotten och består av Nik Märak, Nilla Märak och riksspelman Anders Hällström. Gålmuk spelar och sjunger traditionella folkvisor, kamplåtar, jojkar och egna favoriter.


2014 medverkade Gålmuk i projektet Folkets röst på Historiska muséet i Stockholm med Dån vuoras dån friddja (du gamla du fria). En tolkning av den svenska nationalsången. En EP spelades in tillsammans med de andra artisterna som deltog i projektet. Låten och EPn finns även på Spotify.


" Folkets röst är ett pågående projekt som strävar efter att samla in tolkningar av nationalsången för att visa på den svenska mångfalden. Det är en kraftsamling för att inte låta symbolerna för landet tillhöra extrema grupper med budskap som bryter mot konventioner kring mänskliga rättigheter. I samband med 6 juni på Historiska släpper vi fyra studioinspelningar där tolkning görs av musiker som är Samer, Kurder, Assyrier och Romer. Ett projekt av Anna Viola Hallberg (konstnär) och Cisela Björklund (musikproducent) med stöd av Kulturbryggan."

källa: www.historiska.se


Kontakta nik@chokladnomad.se om du vill boka Gålmuk eller veta mer.


TILLBAKA TILL BÖRJAN AV SIDAN >>>

ARTIKLAR


Tidningen Året runt nr 10/2014 (.pdf)

Inte utan min syster


Tidningen Samefolket nr 11-12/2013 (.pdf)

Nik och Nilla med passion för mat, bakverk och kampen mot gruvorna.


Tidningen Hembakat nr 4/2013 (.pdf)

NikAnnika bakar på samiska


Kultursmakarna - det mångkulturella matåret (länk)

Nik och Nilla – systrar med gränslös kraft


Tidningen Allt om mat nr 1/2012 (.pdf)

Festmat på samiska


Add Gender 2012 (länk)

Systrarna Märak vill sprida (mat)kultur från norr till söder


Samer.se 2012 (länk)

Systrarna Märak- Stor respekt för vårt arv.


Chokladkafé Jokkmokk 2011,  Sameradion & SVT Sápmi (länk)

http://sverigesradio.se/sida/artikel.aspx?programid=2327&artikel=4333373


Tidningen Artur 2011 (.pdf)

NikAnnika i bagarstugan.


Tidningen Samefolket 2011 (.pdf)

Systrar med musik och choklad


Hotell och restaurangtidningen 2011 (.pdf)

Biebbmo = samisk mat



Jamtli 2010 (länk)

http://www.op.se/jamtland/ostersund/tunnbrodsnordar-i-bakstugan


Radio


P4 Norrbotten 2013

Systrarna Märak arrangerar konserter för Kallak

De betalar Kallakaktivisternas böter



Bloggad om eller omnämnd


Inspiration världen

Oikocredit nyhetsbrev september 2014

Jury Eldrimner 2014

Rättviseföreningen

Begslagsbladet Arboga tidning

The accidental baker

Pålans värld


TILLBAKA TILL BÖRJAN AV SIDAN >>>



Nik i bagarstugan
Nik och Werner

SÖTT


NikAnnika är konditor och arbetar bl.a. som kursledare vid Medborgarskolan sedan många år tillbaka. Hon håller grund och fördjupningskurser samt diplomutbildningar i bageri och konditori. Undervisare i allt från grunderna i surdegsbröd till macaroner, praliner och tårtdekorering. NikAnnika är en poplulär kursledare och har ofta fullbokade kurser och återkommande elever.



Tillsammans med systern Nilla Märak driver hon Systrarna Märak Chokladkafé sedan 2010. Kaféet är ett pop-upkafé och brukar husera på Jokkmokks vintermarknad, men har öppnat upp på andra platser vid några tillfällen, bl.a. på Chokladgästabudet i Nora.


2012 var de med och tävlade i Add Genders tävling "Hur smakar jämställdhet" med sin älgörtsmacarone. Tävlingens syfte var att lyfta jämställdhetsfrågan inom matsverige på ett annorlunda och roligt sätt.


TILLBAKA TILL BÖRJAN AV SIDAN >>>

GÅLMUK

KONTAKT / BOKNING


Välkommen att höra av dig så skräddarsyr vi något som passar just dig.


kontakt: nik@chokladnomad.se


Chokladnomad är ett registrerat företag och är godkänt för F-skatt.






TILLBAKA TILL BÖRJAN AV SIDAN >>>

LÄNKAR


Annas hembageri - Mariefred.Årets bästa café i White Guide Café 2016/2017. Ingredienserna är till största del ekologiskt odlade och/eller närproducerade.


Mia Öhrn- konditor, matskribent och kursledare.


Marsipanskolan - Kurser och butik, Lotta Juell-Skielse


Chokladskolan - Choklad och pralinkurser i Nora, Ingela Svedbro.


Brödlabbet - Ekologiskt surdegsbageri i Lund. Kurser och butik


Eldrimner- Nationellt resurscentrum för mathantverk


Saltå Kvarn- Ekologiska produkter.


Gårdens Goda - Stenmalet ölandsvete från Isgärde på Öland.


Medborgarskolan - Kurser och utbildningar.


Skansen


Nordic Ware - hemsida

Nordic Ware Scandinavia - Facebook

Fantastiska bakformar.



Oikocredit- är en världsomspännande kooperativ finansinstitution som erbjuder privatpersoner, företag och organisationer att placera pengar i socialt och miljömässigt hållbara utvecklingsprojekt runt om i världen"



Oline Bakkom - Musiksyster med Bröd, Kärlek & Choklad. Riksspelman, fiolspelare, sångerska, kompositör


TILLBAKA TILL BÖRJAN AV SIDAN >>>

Copyright © All Rights Reserved.